Nuestros Productos
Lo que entra en una selección Belloroot no se decide por catálogo. Se decide por criterio.
La pieza central
Paleta Eíriz
Bellota 100% Ibérica
Añada 2024 · 4,5 kg – 5,5 kg
Procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas del Parque Natural de Aracena, dentro de la DOP Jabugo. Alimentados exclusivamente en montanera con bellotas y hierbas silvestres, cada pieza acumula una grasa infiltrada rica en ácido oleico que la hace inconfundible al paladar.
Con una curación mínima de 24 meses, la añada 2024 representa el equilibrio perfecto entre intensidad y delicadeza. No es el producto más grande de nuestras selecciones. Es el más honesto.
SELECCIÓN ORIGEN
Jamón Eíriz
Bellota 100% Ibérico
Añada 2024 · 7 kg – 8 kg
Misma finca, misma raza, mismo método que la paleta. La diferencia está en el tiempo: con una curación mínima de 36 meses y mayor peso, la pieza entera desarrolla una complejidad aromática y un fondo de sabor que solo dan los años.
La DOP Jabugo es la certificación más exigente del sector. No todos los jamones ibéricos la tienen. El nuestro, sí.
SELECCIÓN MAESTRO
Joselito
Gran Reserva
Añada 2022 · 7 kg – 8 kg
Más de 150 años elaborando jamón de bellota en Guijuelo. Su Gran Reserva es referencia internacional, presente en los mejores restaurantes del mundo. La añada 2022 ha alcanzado su punto óptimo, notas de frutos secos y hierbas de dehesa en nariz, grasa que se funde a temperatura ambiente con una persistencia larga y limpia.
SELECCIÓN ESENCIA
Joselito
Millésime Colección
Añada 2020 · 8,5 kg – 9,5 kg
La línea Millésime nació para seleccionar únicamente las piezas excepcionales de cada añada. No todas las añadas dan un Millésime. Con más de 48 meses de curación, esta pieza no se compra simplemente. Se elige. Es el producto central de la Selección Belloroot porque representa exactamente lo que esta marca es: criterio sin concesiones.
SELECCIÓN BELLOROOT
La copa
Louis Roederer
Collection 245
AOC Champagne - Reims, Francia
Una de las pocas grandes maisons de Champagne que permanece en manos de la misma familia desde 1833. Su Collection 245 es un assemblage de más de 600 vinos de reserva de distintas añadas, vinificados en madera, que combina consistencia y complejidad en cada botella.
Burbuja fina, nariz de frutas blancas y brioche, final persistente y mineral. Un champagne que acompaña sin problema a lo largo de toda la experiencia.
SELECCIÓN ESENCIA
Louis Roederer
Rosé Vintage 2016
Añada 2016 · AOC Champagne - Reims, Francia
Uno de los champagnes rosados más valorados del mundo. La añada 2016 destaca por su equilibrio entre frescura y madurez, frambuesa, rosa y especias suaves sobre una base mineral característica de la casa.
Elaborado únicamente en las mejores añadas, no es un champagne que se produzca todos los años. Es la razón por la que forma parte exclusivamente de la Selección Belloroot.
SELECCIÓN BELLOROOT
Palacios Remondo
La Propiedad 2021
GARNACHA - ALFARO, LA RIOJA
El vino más personal de la familia Palacios en Rioja. Garnacha de viñas viejas, sin madera excesiva, con la fruta en primer plano y una acidez natural que lo hace especialmente vivo en copa. Un vino que no sigue la corriente.
SELECCIÓN MAESTRO
Emilio Moro
Malleolus 2022
TEMPRANILLO - PESQUERA DE DUERO
La referencia de Emilio Moro, elaborada con viñas viejas de Tempranillo. La añada 2022 es concentrada y elegante, fruta negra madura, especias y un fondo tostado que se integra con el tiempo en copa. Acompaña al jamón con la coherencia de quien conoce bien su papel.
SELECCIÓN ESENCIA
Hacienda Monasterio
Reserva 2020
TEMPRANILLO - PESQUERA DE DUERO
Dirigida por Peter Sisseck, el enólogo detrás de Pingus. Su Reserva 2020 combina Tempranillo con Cabernet Sauvignon y Merlot, gran estructura, taninos pulidos y una capacidad de envejecimiento notable. La elección natural para la Selección Belloroot.
SELECCIÓN BELLOROOT
Ponte da Boga
Capricho de Godello 2022
GODELLO - CAÑON DEL SIL, GALICIA
La Ribeira Sacra es uno de los paisajes vitícolas más espectaculares de España, con viñedos en terrazas sobre el cañón del río Sil. Ponte da Boga trabaja con Godello, una variedad blanca atlántica de gran personalidad.
Su Capricho 2022 tiene notas de fruta de hueso, hierbas frescas y una mineralidad salina que lo diferencia de cualquier blanco convencional. La elección para la Selección Origen porque acompaña a la paleta sin competir con ella.
SELECCIÓN ORIGEN
Los detalles
AOVE Oro Bailén
Picual
Aceite de Oliva — Jaén
Almazara familiar de Jaén, referencia en aceite de alta gama. Su variedad Picual, cosecha temprana, es intensa y afrutada con el amargor y picante característicos de una aceituna recogida en su punto óptimo. Forma parte de todas las selecciones porque un buen aceite no es un complemento. Es una declaración de intenciones.